蒸饭柜安全操作规程_万博亚洲网
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蒸饭柜安全操作规程

  来源:万博亚洲网 
评论:  更新日期:2018年08月03日

一、目的
    为加强对蒸饭柜的安全操作管理,避免人身伤害事故的发生,以及为客户提供优质的米饭,特制定本制度。
二、范围
本操作规程适用于公司名下所有食堂蒸饭操作人员。
三、职责
3.1 操作人员需进行安全培训,并学习蒸饭柜《使用说明书》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作;
3.2 蒸饭工要负责蒸饭柜日常的清洁、维护及保养。
四、安全操作规程
    4.1 使用要求
        4.1.1 作业前先检查蒸饭柜的电源线路、检查水箱水位是否在安全线上,检查浮球阀进水正常后,如不在安全线上应及时检查进水阀门有无堵塞,水阀处于常开状态,保持水位处于安全线上。
    4.1.2 检查有无漏水、漏气,设备各个活动部位是灵活,周围有无障碍物阻塞,及时清理。
4.2 操作过程
        4.2.1 根据所需蒸制食品种类,按要求配制用量,定制时间。
   4.2.2 蒸制食品前,接通水源、电源,待水箱加满水后,放入要蒸制的食品,关闭柜门并锁紧,继续通电加热工作。
     4.2.3蒸制食品熟后,泄压取物,关闭电源或蒸汽阀门,(视所蒸制的食品是否需要焖制而决定是否应立即取出),取出食品时应注意身体千万不可正对蒸饭柜及其门缝,应使身体侧对门避开门缝并尽可能远离蒸饭柜。缓缓打开门锁,让蒸饭柜内的高温蒸汽泄压后再取出食品,取出食品时戴上隔热手套或采用夹具取物,以防止烫伤。
        4.2.4 工作结束后,必须先关闭电源。
    4.3 注意事项
         4.3.1 蒸饭柜工作中,不可打开柜门,不可为柜体作清洁工作,手不可触摸柜体,以免烫伤。不可用清水清洗,以免触电;
        4.3.2 出现故障或危险情况应马上关闭电源,立即告知上级主管人员及专业维修人员处理。不得擅自处理,以免造成事故;
        4.3.3 蒸饭柜侧下方泄压阀是多余蒸汽及废汽排放通道,切记不可用重物压住或堵塞,也不可外接管道来排放蒸汽,以免管道堵塞造成意外事故;
        4.3.4 每次蒸饭之后冷却后放尽水箱中的余水并且每周两次清除水垢,以防水垢在浮球阀及发烧管上聚积,引起球阀堵塞及发烧管干烧;
        4.3.5 清洁机体外围及机底时不可用喷水管进行清洗,以免溅湿电器部件引发触电危险;
     4.3.6 若电源引线老化或绝缘层破坏,必须立即停止使用!并更换相同规格型号的电源引线后方可继续使用;
        4.3.7 长期或放长假不使用或进行维修时必须切断总电源、放尽箱底余水并擦拭干净。
 

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