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  •   牛奶加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化,在60~62摄氏度时出现脱水现象,从而变成凝胶状态,随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化,并会使牛奶味道损失较多。因此,牛奶忌久煮。
    更新时间:2008年09月11日
  •   现在很多人都喜食绿色食品,尤其是野菜成了人们餐桌上的美味佳肴,但食用野菜必须注意以下几点:   食用野菜先辨毒。容易误食的主要有乌头,它的幼茎与山芹叶极为相似;藜芦,它的嫩叶像山菠菜叶;天南星,…
    更新时间:2008年09月11日
  •   鸡、鱼、虾、蟹……高蛋白、高脂肪的菜肴是春节餐桌的主要菜肴,再加上频频饮酒,或不注意食品卫生,春节期间你的身体可能不堪重负,因此要注意饮食安全,不能暴饮暴食,防止出现高血脂、体重骤增等不良后果。…
    更新时间:2008年09月11日
  •   随着天气的转冷,鱼头又成了人们餐桌上的热门货。尤其是在饭店里,鱼头汤、鱼头沙锅、鱼头火锅更是成了点击率很高的菜肴。然而近来有种说法很流行,这种说法认为鱼头不能多吃,理由是因为鱼头是鱼体内毒素聚集…
    更新时间:2008年09月11日
  •   水自古就是我们这蓝色星球上生命的摇篮和象征。可是科学和文明高速发展给地球带来的严重污染,却使湖泊不再碧绿,大海不再蔚蓝。一位专家曾预言,如果不及时解决水污染带来的水危机,中国在下世纪就得进口水源…
    更新时间:2008年09月11日
  •   数十样冷盘、熟食、甜品、饮料等一字排开,任饮任食。许多人在怕输和禁不起诱惑的情况下,往往失去节制,吃的尽是高脂肪或热量高的食物,使肠胃无法负担,造成消化不良的后果。   吃完自助餐后,很多人或…
    更新时间:2008年09月11日
  •   细菌是无处不在的,很多细菌都具有其特殊的功能,但是有一部分细菌称为病源菌,在进入人体后会导致疾病。细菌在室温(摄氏5至60度)下可在含蛋白质和营养素的畜肉、禽肉、海产、蛋制品和乳制品中生存,病源菌…
    更新时间:2008年09月11日
  •   塑胶膜包装食物出售,到处可见,但科学家开始担心这种随手可得的方便究竟是否安全,因为有些塑胶膜含有干扰内分泌的物质,会扰乱人体内的荷尔蒙,引起妇女乳腺癌、新生儿先天缺陷、男性精子数减少,甚至患上精…
    更新时间:2008年09月11日
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