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EPA-DHA的营养功能及其产品安全性分析

文档作者: 郝颖 汪之和        文档来源: 上海水产大学食品学院
更新时间: 2018年07月21日
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本文综合论述了EPA 和DHA 这两种长链不饱和脂肪酸的结构特点和代谢规律,比较详细的介绍了它们对人体健康的营养功能和机理,并对其相关产品的食用安全性和现存问题做了客观、全面的分析。

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